E621 - Mononatriumglutamaat

Functies: Smaakversterker

Mononatriumglutamaat -afgekort tot MNG of MSG- of ve-tsin is het mononatriumzout van glutaminezuur, een van de in de natuur meest voorkomende niet-essentieel fundamentele aminozuren waaruit eiwitten bestaan. MNG komt voor in tomaten, parmezaanse kaas, aardappelen, paddenstoelen en andere groenten en fruit. In vrije vorm heeft MNG een hartige smaak en wordt daardoor gebruikt als smaakversterker in bijvoorbeeld soepen, vleesproducten en zoutjes. In de Aziatische keuken, met name de Chinese keuken, is MNG beter bekend als ve-tsin. - Wikipedia

Risico van overmatig gebruik

EFSA evaluatie: Re‐evaluation of glutamic acid -E 620-, sodium glutamate -E 621-, potassium glutamate -E 622-, calcium glutamate -E 623-, ammonium glutamate -E 624- and magnesium glutamate -E 625- as food additives (2017/07/12)

De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft vastgesteld dat sommige bevolkingsgroepen een hoog risico lopen om te veel E621 - Mononatriumglutamaat te consumeren.

Je kan door de producten met het voedseladditief E621 - Mononatriumglutamaat bladeren om je blootstelling er aan te bepalen. Zie de lijst van producten met E621 - Mononatriumglutamaat hieronder.

	Zuigelingen	Peuters	Kinderen	Adolescenten	Volwassenen	Ouderen
	<1	1 tot 2	3 tot 9	10 tot 17	18 tot 64	65+
De meeste mensen (meer dan 50%)
Sommige mensen (meer dan 5%)

: Risico van overschrijding van de maximale dosis zonder nadelig effect (geen waargenomen schadelijk effectniveau - NOAEL)

: Risico van overschrijding van de aanvaardbare dagelijkse inname (ADI)

Namen: Glutamate monosodique, glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS, MSG